Aspergesalade

Het is de periode van asperge, daarom een heerlijke salade!
Asperges bevatten veel vitamines en mineralen, zoals vitamine K tegen botontkalking, glutathion tegen veroudering, foliumzuur tegen miskraam en darm-maag-alvlees-keelkanker.
Ze kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Rauw bevatten ze de meeste voedingsstoffen.

Bijvoorbeeld vitamine C:
rauw 30 mg
gekookt 10 mg

Vezels:
rauw 1.7 g
gekookt 0,9 g

Asperges passen perfect in het afvalprogramma omdat het laag in calorieën is en rijk aan vezels. Vezels zorgen voor een verzadigd gevoel, dus de trek naar voedsel blijft even uit na het eten van asperges.
Genoeg reden om deze salade te maken.

Bereiding

• Maak de asperges schoon en snij ze met een dunschiller in dunne slierten.
• Meng de aspergeslierten met citroensap en olijfolie en laat even marineren.
• Bak de ham circa 15 minuten  in de oven op 160 graden tot het knapperig is.
• Verdeel de courgette en asperges slierten op een bord.
• Voeg chilivlokken, peper en zout toe aan de asperges.
• Verdeel de ham op het bord en eet smakelijk!